1) разогреть 2 столовые ложки масла в большой кастрюле с толстым дном и жарить в ней лук, пока не станет мягким. Моллюски вынуть из банки дать воде стечь, затем эту жидкость вылить в кастрюлю, выложить томаты, чеснок, лавровый лист, тмин, апельсиновую цедру, красный перец, вылить вино и бульон, посолить и поперчить. Довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне 15 минут.

2) Выложить в кастрюлю рыбу, мидий( в раковинах) и кабачки, закрыть крышкой и варить еще 8-10 минут. пока рыба не потемнеет, а мидии не откроют раковины, те раковины, что не откроются выбросить и выбросить лавровый лист. После этого помешивая выложить малюски из банки, креветки, базилик и все прогреть в течении 3-4 минуты, посыпать петрушкой.

3) Оставшееся оливковое масло с толченным чесноком и намазать тосты. Готовое рагу разложить в глубокие тарелки, в каждую положить по 2 тоста и подать к столу.